人几千年来总把过年当做件大事。过年之前要做很多准备，要买很多东西，有吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之曰“年货”。在赣州，要数有味的年货，非板鸭莫属，其中山歌农庄“长源板鸭”值得推崇！

山歌农庄长源板鸭来自江西赣州的农家土鸭，早在明代赣州就已经有板鸭生产。当时是一家一户加工，以其工艺取名曰：“泡腌”。为了提高加工质量和出口价值，后对“泡腌”在色、香、味，形上不断摸索，总结经验，重视对毛鸭的育肥，改革生产工艺，并用辅板造形使鸭身成为桃圆形，平整干爽，因而得名：“板鸭”。

长源板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半园形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。有长源板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。

其中板鸭讲究的是去尾油包装技术，板鸭尾油是指板鸭内腹尾部靠近屁股处的一块肥油，属于动物脂肪类。现代科学证明，动物性脂肪含饱和脂肪酸高且含有较多的胆固醇，可导致血管内皮细胞受损，血压升高，血管发生粥样硬化，使心脑血管疾病发病率增加。同时，科学证明，常温下久放的脂肪会被氧化，会酸败变质，哪怕是经过真空包装也如此，若是在高温和潮湿的环境中更容易变质，脂肪氧化后会产生毒性，并发出难闻的“哈喇”味，同时，这种毒性的脂肪又会感染其接近的食品。因此，为更好地维护消费者的利益，应将板鸭尾油彻底去除，长源板鸭采用纯人工尾油切除技术，能彻底的、干净的板鸭尾油，不留痕迹！

山歌农庄长源板鸭采用赣南传统工艺晒制而成，天然纯正无污染，肉质细嫩，味道香醇，具有丰富的营养，是居家宴客的上等佳肴。精心细致的真空包装，减除尾油的板鸭，让消费者吃的更加放心！

目前，山歌农庄正宗长源板鸭无论是线下的山歌农庄旗舰店，还是线上网店均可选购！

买特产，就要山歌农庄，买年货，更要认准山歌农庄！